Как жарить шашлык из скумбрии

Шашлык из скумбрии кусочками

Продукты
Скумбрия - 1 килограмм
Минеральная вода - 0,5 литра
Лимон - 1 штука
Растительное масло - 200 грамм
Черный молотый перец, соль - по вкусу
Лавровый лист - 1 штука

Жарка шашлыка
1. У скумбрии отделить хвост, голову и плавники.
2. Рыбу очистить от чешуи и внутренностей.
3. Тщательно промыть выпотрошенную скумбрию в сточной холодной воде.
4. Если скумбрия куплена в магазине уже очищенной и выпотрошенной – тщательно промыть рыбу в холодной воде.
5. Нарезать скумбрию на порционные куски стороной 6 сантиметров.
6. Сложить нарезанную рыбу в емкость, посолить и поперчить.
7. Лук очистить от шелухи, промыть холодной водой и нарезать кольцами толщиной в 0,5 сантиметра.
8. В емкость уложить попеременно слоями лук и скумбрию: на дно емкости кольца лука, сверху кусочки рыбы, снова слой лука, на него кусочки рыбы и так, пока рыба и лук не закончатся.
9. Лимон вымыть и отжать сок. Удалить из сока косточки.
10. Смешать лимонный сок, минеральную воду, растительное масло. Маринад тщательно вымешать.
11. Залить маринадом скумбрию с луком. Добавить лавровый лист.
12. Поверх будущего шашлыка поставить гнет (накрыть тарелкой меньшего диаметра, чем емкость, где маринуется рыба, сверху поставить емкость с водой).
13. Мариновать шашлык в течение 2 часов в холодильнике.
14. Нанизать кусочки скумбрии на шампуры и жарить на средних углях 12-15 минут, регулярно переворачивая шампуры.
В процессе готовки поливать шашлык маринадом или водой, чтобы не допустить подгорания и сохранить сочность скумбрии.