10:00
@ как жарите Вы?

Какая температура идеальна для жарки блинов?

блины


Точного ответа на этот вопрос нет. Многое зависит от особенностей сковороды. Так, для толстой чугунной сковородки оптимальная температура варьируется в пределах от 150 до 175 градусов. Сам блин прогревается до 90 градусов. Но на тонкой сковороде при такой температуре тесто пригорит. Чтобы блин идеально прожарился, ему будет достаточно 80 - 90 градусов.

Температура также зависит от плотности теста. Чем оно гуще, тем меньше должна прогреваться сковорода, чтобы блин успевал пропечься внутри и поджариться снаружи.

Профессиональные повара советуют ориентироваться по дымообразованию. Сковороду с маслом нужно прогреть до тех пор, когда пойдёт лёгкий дымок. Затем газ немного убавить. Блин пора переворачивать, когда по краям образуется золотистая корочка.

Чтобы узнать температуру, оптимальную для вас, купите специальный бесконтактный пирометр. Он поможет получить точные данные и использовать их в будущем для приготовления идеальных блинчиков.





@ как жарите Вы?