Почему блины кислые

Кислыми могут получиться блины, замешанные на кефире или ряженке. В норме они могут иметь небольшую кислинку. Если же вкус резкий, то причины может быть две - особенности кефира либо его истёкший срок годности. В последнем случае блины будут иметь не просто кислый, но и неприятный привкус. От такого теста лучше просто отказаться. Ещё одна причина - скисшее молоко с дрожжами, и тесто из них оставлено надолго в холодильнике. Такое тесто нужно жарить сразу - либо убирать в морозилку, в холодильнике оно быстро портится.

Если вы уверены в свежести и качестве кефира, то попробуйте исправить ситуацию. Есть несколько способов:

1. Добавить в тесто молока и муки.
2. Добавить растительное масло.
3. Разбавить в стакане кипятка чайную ложку соды. Влить в тесто нужное количество, в зависимости от того, насколько оно кислое.
4. Добавить щепотку соды и посластить тесто.
5. Если тесто не очень кислое, можно просто добавить сахар, а готовые блины подавать с джемом, мёдом или вареньем.

Если вам совсем не нравится кисловатый привкус, откажитесь от использования кефира при приготовлении блинов. Замените его ряженкой или замешивайте тесто на молоке либо воде.

9 февраля 2019 г. Последнее обновление 9 февраля 2019 г.