Пауза
15:00
@ как жарите Вы?

Как жарить муку

как жарить муку

Разогреть сковородку, всыпать муку и жарить от 2 до 3 минут на тихом огне при постоянном помешивании.

Как жарить муку для подливы

Продукты
Мука - 2 столовых ложки
Масло - кубик стороной 3 сантиметра
Вода - 1 стакан

Как жарить муку для подливки
1. На сковородку выложить масло. 2. Полностью растопить масло. 3. Просеять муку через сито. 4. Посыпать масло мукой при постоянном перемешивании. 5. Жарить муку на масле 30-50 секунд до загустения (комочков). 6. Влить 1 стакан воды при постоянном перемешивании, тушить подливку до полного растворения в ней муки. Подливка готова - можно ею залить мясо или выложить её в соусницу к гарниру.

Фкуснофакты

- Зачем жарить муку? - Муку жарят для соусов и супов. Чтобы соус не был сухим, быстрее растворялся в соусе или супе, а также чтобы исчез запах сырой муки, её предварительно обжаривают.

- Муку для жарки на сковороде необходимо использовать высшего сорта или, как минимум, первого. Именно такая мука будет послушной для обработки - равномерно обжариваться и размешиваться в воде.

- Перед жаркой муку просеять, чтобы соус или подливка получилась однородная, без комочков.

- Максимальное количество муки при обжарке - слой 3 сантиметра.

- Степень обжарки муки определяется цветом - красного цвета жареная мука жарится 3-5 минут на среднем огне, такая мука понадобится для густого соуса или в качестве загустителя блюда; для подливки или супа муку жарить 2-3 минуты на тихом огне до светло-золотистого цвета.

- Если необходимо большое количество жареной муки, можно обжарить её в духовке: насыпать на противень, поставить в разогретую до 110-150 градусов (в зависимости от назначения жареной муки) и держать 5-10 минут.

Рейтинг статьи "Сколько жарить" 5.0 / 5 Всего голосов: 3


Наши проекты

Сколько варить сколько варить
Сколько запекать как запекать
Android-приложение

@ как жарите Вы?